Uno de los ricos postres que podemos encontrar entre las recetas de Menorca es la Torta de Albaricoques, una fruta sabrosa que le da mucho sabor a este postre, cuyos ingredientes son:

• 500 gramos de albaricoques
• 200 gramos de azúcar
• 600 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 patata
• 100 gramos de mantequilla
• Levadura
• Agua

En primer lugar tenemos que limpiar los albaricoques, que es una tarea entretenida. Una vez limpios echamos el azúcar por encima y dejamos reposar un rato.  Mientras vamos preparando la masa con la harina a la que agregaremos la levadura y un par de cucharadas de agua templada. Dejamos reposar también la levadura dentro de la harina.

También necesitamos una patata que mezclaremos con huevo batido y agregaremos esta mezcla  a la harina con la levadura. Ahora queda amasar bien la masa, agregare mantequilla y esperar a que esté homogénea. Nuevamente la tapamos y dejamos reposar. Después colocaremos los trozos de albaricoques sobre la torta o en el interior y la masa la pondremos en un molde.

Introducir en el horno durante 20 minutos a 180ºC hasta que esté bien dorada y hecha. Puede ser interesante echar azúcar en polvo. por encima para que esté bien dorada.

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